Balın yüzeyinde görülen köpürme, tek başına balın iyi ya da kötü olduğunu göstermez. “Bal neden köpürür?” sorusunun aslında birden fazla cevabı vardır. Erken hasat yapılması, balın nem oranındaki dengesizlik ya da früktoz miktarının fazla olması balda köpürmeye yol açabilir. Eğer bu köpürme balın içine dışarıdan kimyasal bir madde eklenmesiyle oluşmamışsa sağlık açısından tehlikeli değildir. Bal uygun koşullarda muhafaza edildiğinde ise oluşan köpürme zamanla azalır ve normal seviyeye iner.
Köpüren Bal Yenir mi ?
Köpüren bal, eğer erken hasattan kaynaklanmışsa, nem oranının dengesizliğinden ortaya çıkmışsa ya da kestane ve akasya gibi nektar türlerindeki doğal früktoz fazlalığı nedeniyle oluşmuşsa, tüketim açısından bir sakınca taşımaz. Ancak bal güvenilir olmayan bir kaynaktan alınmışsa ve içine kimyasal katkı maddesi katıldığından şüpheleniliyorsa bu balı tüketmek doğru değildir. Normal şartlarda, bal hasat edildikten sonraki dördüncü aya gelindiğinde ve uygun koşullarda saklandığında köpürme durumu kendiliğinden ortadan kalkar. Fakat yoğun köpüklenmenin çok uzun süre devam etmesi balın kalitesi konusunda soru işareti oluşturur.
İlgili Konu: Bal Neden Donar?
Bilimsel Olarak Bak Neden Köpürür?
Bilimsel açıdan balın köpürmesi, doğrudan nem oranıyla ilişkilidir. Balda bulunması gereken nem oranı genellikle %16 ile %20 arasında kabul edilir. Bu seviyenin özellikle üzerine çıkıldığında, balda köpüklenme ihtimali artar. Dolayısıyla balın fazla nemli ortamlarda saklanması doğru değildir. Yüksek nem koşullarında balın içindeki şeker molekülleri parçalanarak karbondioksit ve alkol oluşumuna yol açar. Ortaya çıkan bu süreç, balın yüzeyinde köpürme şeklinde kendini gösterir.
Balın Köpürmesi ile İlgili Sıkça Sorulan Sorular
1. Bal neden köpürür?
Balın köpürmesi genellikle nem oranının yüksek olması, erken hasat veya balda bulunan doğal früktoz miktarının fazla olmasından kaynaklanır. Uygun koşullarda saklanan balda bu köpürme zamanla azalır.
2. Köpüren bal tüketilebilir mi?
Eğer köpürme doğal nedenlerden kaynaklanıyorsa (erken hasat, früktoz, nem), bal güvenle tüketilebilir. Ancak kimyasal katkı şüphesi varsa tüketilmemelidir.
3. Bal köpürmesini önlemek için ne yapmalı?
Balı serin, kuru ve güneş görmeyen bir ortamda saklamak, kapağını sıkıca kapatmak ve balın içine su veya farklı maddelerin karışmasını engellemek köpürmeyi azaltır.
4. Balın köpürmesi sağlık açısından zararlı mıdır?
Doğal nedenlerle köpüren bal genellikle sağlıklıdır. Fakat kimyasal katkı veya uzun süreli aşırı köpüklenme durumunda dikkatli olunmalıdır.
5. Köpüren bal nasıl saklanmalıdır?
Bal, nemden uzak, hava almayacak şekilde kapatılmış cam kavanozlarda, oda sıcaklığında veya serin bir dolapta muhafaza edilmelidir.
6. Köpüklenme ne kadar sürede geçer?
Doğru saklama koşullarında, bal hasat edildikten sonraki 3-4 ay içinde köpüklenme kendiliğinden azalır. Eğer uzun süre devam ediyorsa kalite açısından soru işareti oluşturur.
İlgili konular: Bal Neden Güvelenir?
